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Hier sind drei wichtige Take-Aways, die du aus dieser Episode mitnehmen wirst:
- Die historischen Wurzeln der Fettphobie: Wir erkunden, wie gesellschaftliche und wirtschaftliche Einflüsse die öffentliche und wissenschaftliche Meinung über Fett geformt haben.
- Die Rolle der Wissenschaft und der Industrie: Erfahre, wie wissenschaftliche Daten interpretiert und manchmal auch missbraucht wurden, um bestimmte Ernährungsrichtlinien zu stützen.
- Aktuelle wissenschaftliche Sichtweisen: Wir diskutieren, wie neuere Forschungen die alten Paradigmen herausfordern und was das für unsere tägliche Ernährung bedeutet.
Stelle sicher, dass du bis zum Ende dran bleibst, um zu verstehen, wie all diese Faktoren zusammenkommen und was sie für deine Gesundheit bedeuten könnten. Es ist mehr als nur ein tiefer Tauchgang in die Ernährungswissenschaft – es ist ein Blick hinter die Kulissen, der deine Sichtweise auf das, was du isst, verändern könnte. Lass uns gemeinsam diese spannende Reise beginnen!
EssWissen Club für Praktiker Dein Schlüssel zu aktuellem Ernährungswissen und Vorlagen für die Praxis
Bleibst Du gerne auf dem Laufenden, ohne in Studienbergen zu versinken? Der EWiP-Club ist Deine Lösung! Wir filtern, übersetzen und kondensieren die neuesten Ernährungserkenntnisse direkt auf Deinen Schreibtisch - in deutscher Sprache und praxisnah aufbereitet. 14 Tage ohne Risiko testen. Rabatt-Code PODCAST10 und du bekommst 10% auf die Jahresmitgliedschaft. https://esswissen-club.com/
Kapitel
00:00 Das erwartet dich in dieser Episode
01:47 EssWissen Club für Praktiker
03:54 Begrüßung und Start der Diskussion
04:41 Sind Ernährungsempfehlungen wirklich evidenzbasiert?
06:33 Ziel der ersten Empfehlungen Ende des 19 . Jahrhunderts
08:17 Historischer Kontext und Nachkriegszeit
11:38 Von Unterernährung zu Übergewicht
15:42 Studie von Tina Teicholz zur Evidenz bei der Einführung der Ernährungsrichtlinien
19:39 Kritik an den aktuellen Empfehlungen kommen aus höchsten Rängen
21:54 Wirtschaftliche Interessen
24:59 Zusamemnfassung des Themas
Alles über Ulrike Gonder und Julia Tulipan
Über Ulrike Gonder: Dipl. oec. troph. und Freie Wissenschaftsjournalistin https://ulrikegonder.de/ Über Julia Tulipan: Magister der Biologie und Master klinische Ernährungsmedizin https://juliatulipan.com/
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Jenkins, David JA, et al. "Glycemic index, glycemic load, and cardiovascular disease and mortality." New England Journal of Medicine 384.14 (2021): 1312-1322.
Elliott, J: Flaws, Fallacies and Facts: Reviewing the Early History of the Lipid and Diet/Heart Hypotheses. Food and Nutrition Sciences 2014;5:1886-1903, http://dx.doi.org/10.4236/fns.2014.519201
Siri-Tarino, PW, Sun, Q, Hu, FB and Krauss, RM: Saturated fat, carbohydrate, and cardiovascular disease. Am J Clin Nutr 2010;91:502–9
Astrup, Arne, et al. "Dietary saturated fats and health: are the US guidelines evidence-based?." Nutrients 13.10 (2021): 3305.
Harcombe, Z et al.: Evidence from randomised controlled trials did not support the introduction of dietary fat guidelines in 1977 and 1983: a systematic review and meta-analysis. Open Heart, doi: 10.1136/openhrt-2014-000196
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