Doris Felber: Ihr Stil für Brot und Werbung
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Die Kunst der Teiglinge: Qualität und Frische im Backprozess
Dieses Kapitel beleuchtet die Bedeutung von Teiglingen für die Qualität von Backwaren und deren Einfluss auf die Allergieträglichkeit. Zudem wird die wichtige Rolle der Bäcker bei der Überwachung und Sicherstellung der Backprozesse thematisiert.
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