DAVIDE OLDANI | La sostenibilità umana! | Passa dal BSMT _ S03E73
The BSMT
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Il percorso professionale in cucina e l'importanza di insegnare senza pressione
Esperienze personali sulla partenza per Londra per lavorare con chef pluristellati, apprendendo sotto pressione estrema ma riconoscendo ora il valore dell'insegnamento senza eccessive tensioni per uno sviluppo sostenibile della carriera culinaria. Si sottolinea l'importanza di competere con se stessi, valorizzare gli ingredienti e creare un menu che rispecchi esperienze e tradizioni culinarie autentiche. Viene analizzata la ricerca di equilibrio e armonia nell'esperienza culinaria, con accenti sull'attenzione ai dettagli durante il servizio e la cura degli ingredienti per offrire un'esperienza gustativa nutriente e bilanciata ai clienti.
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