Der Fenstertest und Knettechniken

In diesem Kapitel wird der Fenstertest als essenzielle Technik für das Kneten von Teig erläutert, wobei die Wichtigkeit visueller Kontrollen hervorgehoben wird. Zudem werden die Einflüsse von Mehlqualität und Knetmethoden auf die Teigzubereitung sowie die Anpassung an individuelle Bedingungen besprochen.