DOI - Denominazione di Origine Inventata
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La carbonara è una ricetta americana, i tortellini bolognesi avevano il ripieno di pollo, il pomodoro di Pachino è stato creato in Israele. E ancora, fino alla metà del secolo scorso la maggior parte degli italiani non conosceva la pizza e in Sicilia il consumo di riso era pari a zero, con buona pace della disputa tra arancini e arancine. Insomma: i nostri prodotti tipici sono buonissimi, ma la loro storia è una bugia, raccontata più o meno a partire dagli anni ‘70. La ricerca storica quasi sempre smentisce le origini arcaiche delle nostre specialità culinarie, facendoci scoprire che molte ricette cui attribuiamo radici antichissime…sono in realtà invenzioni recenti. Con “DOI – Denominazione di origine inventata”, Alberto Grandi, professore di “Storia dell’alimentazione” e preside del corso di laurea in “Economia e management” all’Università di Parma, e Daniele Soffiati, autore di libri dedicati al cinema e alla tv, vi aiuteranno a separare la verità dalle narrazioni pubblicitarie, ripercorrendo la vera storia della cucina italiana.
Episodes
Mentioned books
Jul 14, 2022 • 21min
Episodio 9: A tutta birra! (Stagione 2)
La birra ha un’origine millenaria, risalente addirittura agli albori della civiltà. Dalla Cina alla Mesopotamia, dalla Germania all’Italia, andiamo alla sua scoperta ripercorrendone storia, curiosità e riti collettivi. Perché, come dice Homer Simpson, “Tutti noi abbiamo bisogno di credere in qualcosa...e io credo che tra poco mi farò una birra…”See omnystudio.com/listener for privacy information.
Jul 14, 2022 • 21min
Episodio 9: A tutta birra! (Stagione 2)
La birra ha un’origine millenaria, risalente addirittura agli albori della civiltà. Dalla Cina alla Mesopotamia, dalla Germania all’Italia, andiamo alla sua scoperta ripercorrendone storia, curiosità e riti collettivi. Perché, come dice Homer Simpson, “Tutti noi abbiamo bisogno di credere in qualcosa...e io credo che tra poco mi farò una birra…”See omnystudio.com/listener for privacy information.
Jul 7, 2022 • 20min
Episodio 8: Agitato non mescolato – Gli aperitivi e i cocktail (Stagione 2)
A quando possiamo far risalire il concetto di aperitivo nel suo significato moderno? Davvero lo Spritz ha origini austroungariche? Da dove deriva l’usanza dell’happy hour? Perché il cocktail preferito di James Bond è il Martini “agitato non mescolato”? Scoprite questo e molto altro con la puntata di DOI dedicata agli aperitivi e ai cocktail.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Jul 7, 2022 • 20min
Episodio 8: Agitato non mescolato – Gli aperitivi e i cocktail (Stagione 2)
A quando possiamo far risalire il concetto di aperitivo nel suo significato moderno? Davvero lo Spritz ha origini austroungariche? Da dove deriva l’usanza dell’happy hour? Perché il cocktail preferito di James Bond è il Martini “agitato non mescolato”? Scoprite questo e molto altro con la puntata di DOI dedicata agli aperitivi e ai cocktail.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Jun 30, 2022 • 23min
Episodio 7: Breve storia degli spaghetti al pomodoro... con Massimo Montanari (Stagione 2)
Il più italiano dei piatti...non ha nulla di italiano. Seguiamo le tracce degli spaghetti al pomodoro dall’Asia all’America, dall’Africa all’Europa, con un ospite d’onore, il più grande storico dell’alimentazione del nostro paese e non solo: Massimo Montanari, professore di storia medievale e storia dell’alimentazione all’università di Bologna.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Jun 30, 2022 • 23min
Episodio 7: Breve storia degli spaghetti al pomodoro... con Massimo Montanari (Stagione 2)
Il più italiano dei piatti...non ha nulla di italiano. Seguiamo le tracce degli spaghetti al pomodoro dall’Asia all’America, dall’Africa all’Europa, con un ospite d’onore, il più grande storico dell’alimentazione del nostro paese e non solo: Massimo Montanari, professore di storia medievale e storia dell’alimentazione all’università di Bologna.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Jun 23, 2022 • 24min
Episodio 6: L'incredibile storia del ghiaccio, della neve e del frigorifero (Stagione 2)
Fin dall'antichità il freddo è stato uno dei mezzi più semplici per conservare gli alimenti deperibili. Utilizzati per preparare specialità gastronomiche ricercate, trasportati nei modi più curiosi, creati artificialmente dopo mille difficoltà, il ghiaccio e la neve sono stati protagonisti di una millenaria epopea mondiale, dalla Mesopotamia alla Cina imperiale, dalle corti dell’Italia rinascimentale alla seconda guerra mondiale. E nulla più del frigorifero ha cambiato la nostra vita e le nostre abitudini alimentari.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Jun 23, 2022 • 24min
Episodio 6: L'incredibile storia del ghiaccio, della neve e del frigorifero (Stagione 2)
Fin dall'antichità il freddo è stato uno dei mezzi più semplici per conservare gli alimenti deperibili. Utilizzati per preparare specialità gastronomiche ricercate, trasportati nei modi più curiosi, creati artificialmente dopo mille difficoltà, il ghiaccio e la neve sono stati protagonisti di una millenaria epopea mondiale, dalla Mesopotamia alla Cina imperiale, dalle corti dell’Italia rinascimentale alla seconda guerra mondiale. E nulla più del frigorifero ha cambiato la nostra vita e le nostre abitudini alimentari.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Jun 16, 2022 • 21min
Episodio 5: I salumi e il boomerang della tipicità (Stagione 2)
La mummia del Simulaun, cinquemila anni fa, mangiava speck di stambecco? Gli schiavi dell’antica Roma facevano davvero il pieno di energie col lardo di Colonnata? E che dire delle tradizioni centenarie dei nostri prosciutti crudi? Con questa puntata vacilleranno le vostre certezze sul mito dei cento salumi tipici italiani. Inoltre, scoprirete che cos’è il “boomerang della tipicità”.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Jun 9, 2022 • 19min
Episodio 4: I cibi afrodisiaci esistono? (Stagione 2)
Da migliaia di anni l’umanità è a caccia di alimenti eccitanti: peperoncino, crostacei, molluschi, uova, champagne... naturalmente, l’Italia non può mancare nella lunga e avventurosa storia della cucina afrodisiaca. Una storia fatta di cibo, eros...e tanta fantasia!See omnystudio.com/listener for privacy information.
