Dietetyka oparta na faktach

Zanurz się w fascynujący świat zatruć pokarmowych! Dowiedz się, jakie bakterie, jak Salmonella czy Campylobacter, stanowią zagrożenie i jak szybko mogą pojawić się objawy. Odkryj sposoby na minimalizację ryzyka, w tym rolę odpowiedniej obróbki termicznej i higieny w kuchni. Poznaj tajniki biegunki podróżnych i proste zasady, które pomogą uniknąć kłopotów podczas wojaży. A gdy już dojdzie do zatrucia, jakie kroki podjąć, by szybko wrócić do formy?

Dr Arkadiusz Matras, dietetyk i współzałożyciel projektu Dietetyka #NieNaŻarty, omawia popularne mity dietetyczne w erze TikToka. Podkreśla, jak łatwo wpaść w pułapki prostych rozwiązań odchudzających i analizuje wpływ żywności ultraprzetworzonej na zdrowie. Zajmuje się także różnicą między uzależnieniem od jedzenia a nałogiem substancji oraz wskazuje na istotną rolę owoców i warzyw w diecie. Odpowiada na pytania o diety roślinne i mięsne, obalając popularne przesądy o ich wpływie na zdrowie.

Dr Arkadiusz Matras, dietetyk kliniczny i współzałożyciel projektu Dietetyka #NieNaŻarty, dzieli się swoją wiedzą i doświadczeniem z przyszłymi dietetykami. Omówiono stan prawny zawodu dietetyka w Polsce oraz perspektywy jego rozwoju. Dr Matras przewiduje wzrost miejsc pracy w obszarze dietetyki sportowej i klinicznej. Podkreśla znaczenie umiejętności miękkich oraz relacji z pacjentami. Dzieli się także poradami, jak zdobywać doświadczenie i monetyzować swoją działalność w dietetyce.

Czy trend żywności "high protein" sprzyja zdrowiu? Czy żywność ultraprzetworzona, ale wysokobiałkowa, to lepszy wybór? Jak dystrybucja białka w ciągu dnia wpływa na syntezę białek mięśniowych (MPS)? Czy białko zwiększa ryzyko choroby nerek? Czy należy ograniczać białko przy chorobach nerek? Dlaczego zawartość białka na etykiecie wcale nie musi być wiarygodna? O tym w najnowszym odcinku.__📩 Zostań subskrybentem newslettera - otrzymuj co tydzień najnowsze informacje ze świata nauki na temat dietetyki i suplementacji: https://www.dietetykaopartanafaktach.pl/newsletter/__Współpraca: kontakt@dietetykaopartanafaktach.pl__📌 Sprawdź moje dietetyczne eBook'i: https://www.dietetykaopartanafaktach.pl/sklep/z kodem PODCAST__✘ Instagram: https://www.instagram.com/dietetyka.opartanafaktach/__Montaż i realizacja: Sebastian DudaInstagram: https://www.instagram.com/sebastian.dud4/Kontakt: kontakt@sebastianduda.pl__Spis treści:00:00:00 W dzisiejszym odcinku00:01:50 Żywność high protein (wysokoprzetworzona)00:08:19 Dystrybucja białka w ciągu dnia a synteza białek mięśniowych00:13:56 Białko a choroba nerek00:20:50 Etykiety żywnościowe przeszacowują zawartość białka__Identyfikator YouTube: WKBGRJZFTLKPRUQW#nerki #wysokobiałkowe #wysokobiałkowa #anabolizm #MPS --------------------------------------------------------------------------------------Radosław Smolik

Prawidłowe odżywienie organizmu istotnie wpływa na wzrost zdrowych i silnych włosów. Niedobory niektórych składników (np. białka, żelaza, cynku, niektórych witamin) może wpływać na ich osłabienie, a nawet wypadanie. Co poprawić w diecie? Jakie witaminy są ważne dla zdrowia włosów? Czy warto suplementować biotynę, żelazo albo selen? Co okazuje się, że jest niebezpieczne, a co niepotrzebne? Jak zbadać niedobory? Jaki powinien być poziom ferrytyny? O tym w najnowszym odcinku__📩 Zostań subskrybentem newslettera - otrzymuj co tydzień najnowsze informacje ze świata nauki na temat dietetyki i suplementacji: https://www.dietetykaopartanafaktach.pl/newsletter/__Współpraca: kontakt@dietetykaopartanafaktach.pl__📌 Sprawdź moje dietetyczne eBook'i: https://www.dietetykaopartanafaktach.pl/sklep/z kodem PODCAST__Niektóre źródła:Bochenek Adam; Reicher Michał. Anatomia człowieka. Tom 5. Red. . Warszawa: PZWL Wydawnictwo Lekarskie, 2012Jakiel G i in. Diagnostyka hormonalna łysienia kobiet. Prz Menopauzalny. 14. 52-55.Goluch-Koniuszy ZS. Nutrition of women with hair loss problem during the period of menopause. Prz Menopauzalny. 2016 Mar;15(1):56-61Gorissen SHM, Witard OC. Characterising the muscle anabolic potential of dairy, meat and plant-based protein sources in older adults. Proc Nutr Soc. 2018 Feb;77(1):20-31.Rushton DH. Nutritional factors and hair loss. Clin Exp Dermatol. 2002 Jul;27(5):396-404.Seshadri D, De D. Nails in nutritional deficiencies. Indian J Dermatol Venereol Leprol. 2012 May-Jun;78(3):237-41.Guo EL, Katta R. Diet and hair loss: effects of nutrient deficiency and supplement use. Dermatol Pract Concept. 2017 Jan 31;7(1):1-10.Lopez RE, Knable AL Jr, Burruss JB. Ingestion of a dietary supplement resulting in selenium toxicity. J Am Acad Dermatol. 2010 Jul;63(1):168-9.__✘ Instagram: https://www.instagram.com/dietetyka.opartanafaktach/__Montaż i realizacja: Sebastian DudaInstagram: https://www.instagram.com/sebastian.dud4/Kontakt: kontakt@sebastianduda.pl__Spis treści:00:00:00 W dzisiejszym odcinku00:01:12 Jak dieta wpływa na włosy?00:04:04 Niedobory białka i konkretnych aminokwasów00:10:50 Zaburzenia gospodarki żelaza00:19:09 Cynk00:21:24 Nadmiar selenu może zaszkodzić00:24:29 Czy biotyna ma sens?00:27:31 Witamina A i D00:29:14 Foliany00:30:59 Inne00:33:30 Omówienie konkretnych przypadków__Identyfikator YouTube: WKBGRJZFTLKPRUQW#biotyna #włosy #ferrytyna #żelazo #wypadaniewłosów #łysienie   --------------------------------------------------------------------------------------Radosław Smolik

Dr Piotr Matłosz, naukowiec i wykładowca akademicki, specjalizuje się w antropometrii. W rozmowie omawia różnorodne metody oceny składu ciała, skupiając się na ich wiarygodności. Czy DEXA naprawdę jest złotym standardem? Jakie są ograniczenia pomiarów BIA? Dr Matłosz wyjaśnia, dlaczego standaryzacja jest kluczowa oraz jakie błędy mogą występować w pomiarach samodzielnych. Dowiedz się, w jaki sposób antropometria zyskuje na znaczeniu, zwłaszcza w sporcie, oraz co to jest ISAK.

Czy zachcianki na słodycze to coś normalnego? Czy może oznaczają chorobę, pasożyty lub insulinooporność? Czy to kwestia uzależnienia od cukru? Czy żywność uzależnia? Jaki jest związek między cyklem menstruacyjnym, PMS, a ochotą na podjadanie? Jak sobie z tym poradzić? Czy całkowity detoks to dobre rozwiązanie? Jakie strategie warto wprowadzić, aby zwiększyć swoją samokontrolę? O tym w najnowszym odcinku podcastu.__📩 Zostań subskrybentem newslettera - otrzymuj co tydzień najnowsze informacje ze świata nauki na temat dietetyki i suplementacji: https://www.dietetykaopartanafaktach.pl/newsletter/__Współpraca: kontakt@dietetykaopartanafaktach.pl__📌 Sprawdź moje dietetyczne eBook'i: https://www.dietetykaopartanafaktach.pl/sklep/z kodem PODCAST__Więcej o gościu:Magdalena Hajkiewicz-Mielniczuk - dietetyczka, psychodietetyczka, psycholożka, wykładowczyni akademicka, specjalistka od relacji z jedzeniemhttps://wiem-co-jem.pl/https://www.facebook.com/wiemcojem1https://www.instagram.com/magda.wiemcojem/https://www.youtube.com/@MagdalenaHajkiewiczMielniczuk__Źródła:Meule A. The Psychology of Food Cravings: the Role of Food Deprivation. Curr Nutr Rep. 2020 Sep;9(3):251-257Sun W, Kober H. Regulating food craving: From mechanisms to interventions. Physiol Behav. 2020 Aug 1;222:112878.Darcey VL, Guo J, Chi M, Chung ST, Courville AB, Gallagher I, Herscovitch P, Joseph PV, Howard R, La Noire M, Milley L, Schick A, Stagliano M, Turner S, Urbanski N, Yang S, Zhai N, Zhou MS, Hall KD. Brain dopamine responses to ultra-processed milkshakes are highly variable and not significantly related to adiposity in humans. Cell Metab. 2025 Mar 4;37(3):616-628.e5.https://x.com/KevinH_PhD/status/1912611967493177674_✘ Instagram: https://www.instagram.com/dietetyka.opartanafaktach/__Montaż i realizacja: Sebastian DudaInstagram: https://www.instagram.com/sebastian.dud4/Kontakt: kontakt@sebastianduda.pl__Spis treści:00:00:00 W dzisiejszym odcinku00:01:48 Skąd się biorą zachcianki? (pasożyty, niedobory, choroby)00:11:38 Uzależnienie od jedzenia00:22:14 PMS, podjadanie podczas miesiączki00:24:58 Jak radzić sobie z zachciankami?00:35:44 Jakie znaczenie ma dieta?00:41:25 Detox od słodyczy00:48:26 Fit słodycze__Identyfikator YouTube: WKBGRJZFTLKPRUQW#słodycze #podjadanie #dopamina #zachcianki #cukier #uzależnienie--------------------------------------------------------------------------------------Radosław Smolik

Biohacking zyskał złą sławę i często bywa kojarzony z podejściem nienaukowym - ale czy słusznie? Czy Huberman jest EBM? Jakie informacje można wyciągnąć z Whoopa lub Garmina? Czy zegarki sportowe dobrze pokazują parametry zdrowotne? Czy błękit metylenowy jest bezpieczny? Czy warto korzystać z CGM? Jakie są game changery pochodzące z biohackingu według Michała Undry?__📩 Zostań subskrybentem newslettera - otrzymuj co tydzień najnowsze informacje ze świata nauki na temat dietetyki i suplementacji: https://www.dietetykaopartanafaktach.pl/newsletter/__Współpraca: kontakt@dietetykaopartanafaktach.pl__📌 Sprawdź moje dietetyczne eBook'i: https://www.dietetykaopartanafaktach.pl/sklep/z kodem PODCAST__Więcej o gościu:Michał Undra - dietetyk, psychodietetyk, szkoleniowiec, biohackerhttps://undra.pl/https://www.instagram.com/undra.michal/https://www.facebook.com/UndraMichalhttps://www.youtube.com/@UndraMichal__Badania genetyczne, o których wspomina Michał: https://selfdecode.com/ __Źródła:Rojas JC, Bruchey AK, Gonzalez-Lima F. Neurometabolic mechanisms for memory enhancement and neuroprotection of methylene blue. Prog Neurobiol. 2012 Jan;96(1):32-45.Myung SK, Park Y. Effects of Collagen Supplements on Skin Aging: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Am J Med. 2025 May 3:S0002-9343(25)00283-9.Piñero A, Burke R, Augustin F, Mohan AE, DeJesus K, Sapuppo M, Weisenthal M, Coleman M, Androulakis‐Korakakis P, Grgic J, Swinton PA, Schoenfeld BJ. Throwing cold water on muscle growth: A systematic review with meta‐analysis of the effects of postexercise cold water immersion on resistance training‐induced hypertrophy. Eur J Sport Sci. 2024 Feb 5;24(2):177–89.https://www.gov.pl/web/gis/ostrzezenie-publiczne-nielegalny-obrot-syntetycznymi-peptydami-oferowanymi-jako-odczynniki-chemiczne-lub-do-badan_✘ Instagram: https://www.instagram.com/dietetyka.opartanafaktach/__Montaż i realizacja: Sebastian DudaInstagram: https://www.instagram.com/sebastian.dud4/Kontakt: kontakt@sebastianduda.pl__Spis treści:00:00:00 W dzisiejszym odcinku00:01:10 Czym jest biohacking?00:07:54 Badania genetyczne00:12:08 Trendy z USA - dopamina, morsowanie, kolagen, adaptogeny, sauna00:25:04 Huberman - nauka, kontrowersje, AG1, okulary blokujące światło niebieskie00:35:40 Błękit metylenowy i peptydy00:43:22 Whoop, Garmin, Apple Watch - kontrola snu, tętna, HRV00:58:09 CGM - kontrola glikemii01:05:05 Kluczowe elementy „biohackingu”__Identyfikator YouTube: WKBGRJZFTLKPRUQW#błękitmetylenowy #whoop #garmin #geny #biohacking #cgm #huberman #peptydy #suplementacja #suplementy #adaptogeny --------------------------------------------------------------------------------------Radosław Smolik

Aspartam, sukraloza, acesulfam K, sacharyna to jedne z najpopularniejszych sztucznych substancji słodzących (sztucznych słodzików). Ich stosowanie jest uznawane za bezpieczne w dopuszczonych dawkach przez EFSA. Pojawiają się jednak kontrowersje - m.in. decyzja WHO o uznaniu aspartamu za prawdopodobnie rakotwórczy, badania wykazujące negatywny wpływ sukralozy na wrażliwość insulinową, czy mikrobiotę jelitową, itp. Czy napoje zero są szkodliwe? Czy pomagają w odchudzaniu? W dzisiejszym odcinku omawiam wpływ słodzików na zdrowie.__📩 Zostań subskrybentem newslettera - otrzymuj co tydzień najnowsze informacje ze świata nauki na temat dietetyki i suplementacji: https://www.dietetykaopartanafaktach.pl/newsletter/__Współpraca: kontakt@dietetykaopartanafaktach.pl__📌 Sprawdź moje dietetyczne eBook'i: https://www.dietetykaopartanafaktach.pl/sklep/z kodem PODCAST__Niektóre źródła:EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food. Scientific Opinion on the re-evaluation of aspartame (E 951) as a food additive. EFSA Journal. 2013 Dec;11(12):3496Sucralose: From Sweet Success to Metabolic Controversies—Unraveling the Global Health Implications of a Pervasive Non-Caloric Artificial Sweetener. Life. 2024;14(3):323.Romo-Romo A, Aguilar-Salinas CA, Brito-Córdova GX, Gómez-Díaz RA, Almeda-Valdes P. Sucralose decreases insulin sensitivity in healthy subjects: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2018 Sep 1;108(3):485-491.Aguayo-Guerrero JA, Méndez-García LA, Solleiro-Villavicencio H, Viurcos-Sanabria R, Escobedo G. Sucralose: From Sweet Success to Metabolic Controversies-Unraveling the Global Health Implications of a Pervasive Non-Caloric Artificial Sweetener. Life (Basel). 2024 Feb 29;14(3):323.Lertrit A, Srimachai S, Saetung S, Chanprasertyothin S, Chailurkit LO, Areevut C, Katekao P, Ongphiphadhanakul B, Sriphrapradang C. Effects of sucralose on insulin and glucagon-like peptide-1 secretion in healthy subjects: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Nutrition. 2018 Nov;55-56:125-130.Leth-Møller M, Duvald CS, Stampe S, Greibe E, Hoffmann-Lücke E, Pedersen M, Ovesen PG. Transplacental Transport of Artificial Sweeteners. Nutrients. 2023 Apr 25;15(9):2063.Zhu Y, Olsen SF, Mendola P, Halldorsson TI, Rawal S, Hinkle SN, Yeung EH, Chavarro JE, Grunnet LG, Granström C, Bjerregaard AA, Hu FB, Zhang C. Maternal consumption of artificially sweetened beverages during pregnancy, and offspring growth through 7 years of age: a prospective cohort study. Int J Epidemiol. 2017 Oct 1;46(5):1499-1508.de Oliveira DN, de Menezes M, Catharino RR. Thermal degradation of sucralose: a combination of analytical methods to determine stability and chlorinated byproducts. Sci Rep. 2015 Apr 15;5:9598.Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline. World Health Organization. 2023Health effects of the use of non-sugar sweeteners: a systematic review and meta-analysis. World Health Organization. 2022__✘ Instagram: https://www.instagram.com/dietetyka.opartanafaktach/__Montaż i realizacja: Sebastian DudaInstagram: https://www.instagram.com/sebastian.dud4/Kontakt: kontakt@sebastianduda.pl__Spis treści:00:00:00 W dzisiejszym odcinku00:01:48 Regulacje słodzików00:02:42 Aspartam00:13:12 Acesulfam K00:16:23 Sukraloza00:27:02 Sacharyna00:28:02 Napoje zero00:36:10 Podsumowanie__Identyfikator YouTube: WKBGRJZFTLKPRUQW#słodziki #colazero #pepsimax #aspartam #sukraloza  --------------------------------------------------------------------------------------Radosław Smolik

Erytrol, ksylitol, maltitol - naturalne poliole, które stanowią częsty zmiennik cukru - jak wpływają na zdrowie? Czy erytrytol faktycznie zwiększa ryzyko udaru i zawału serca? Jak ksylitol wpływa na komfort jelitowy, ryzyko biegunki, wzdęć i gazów (FODMAP)? Jak gumy do żucia wpływają na zaburzenia żołądkowo-jelitowe? Czy stewia to idealny zamiennik cukru? Zastosowanie glikozydów stewiolowych.__📩 Zostań subskrybentem newslettera - otrzymuj co tydzień najnowsze informacje ze świata nauki na temat dietetyki i suplementacji: https://www.dietetykaopartanafaktach.pl/newsletter/__Współpraca: kontakt@dietetykaopartanafaktach.pl__📌 Sprawdź moje dietetyczne eBook'i: https://www.dietetykaopartanafaktach.pl/sklep/z kodem PODCAST__Źródła:Oku T, Nakamura S. Threshold for transitory diarrhea induced by ingestion of xylitol and lactitol in young male and female adults. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 2007 Feb;53(1):13-20.https://zywienie.medonet.pl/produkty-spozywcze/substancje-slodzace/erytrol-byl-uwazany-za-zdrowszy-cukier-naukowcy-podnosi-ryzyko-zawalu-i-udaru/edrdv2ghttps://zdrowie.interia.pl/zdrowie/uklad-krazenia/news-popularny-zamiennik-cukru-moze-zwiekszac-ryzyko-zawalu-i-uda,nId,6625728https://www.rp.pl/profilaktyka/art38036481-bezkaloryczny-slodzik-moze-doprowadzic-do-zawalu-serca-i-udaruWitkowski M, Nemet I, Alamri H, Wilcox J, Gupta N, Nimer N, Haghikia A, Li XS, Wu Y, Saha PP, Demuth I, König M, Steinhagen-Thiessen E, Cajka T, Fiehn O, Landmesser U, Tang WHW, Hazen SL. The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nat Med. 2023 Mar;29(3):710-718.Rebholz CM, Yu B, Zheng Z, Chang P, Tin A, Köttgen A, Wagenknecht LE, Coresh J, Boerwinkle E, Selvin E. Serum metabolomic profile of incident diabetes. Diabetologia. 2018 May;61(5):1046-1054.Flint N, Hamburg NM, Holbrook M, Dorsey PG, LeLeiko RM, Berger A, de Cock P, Bosscher D, Vita JA. Effects of erythritol on endothelial function in patients with type 2 diabetes mellitus: a pilot study. Acta Diabetol. 2014;51(3):513-6.Berry AR, Ruzzene ST, Ostrander EI, Wegerson KN, Orozco-Fersiva NC, Stone MF, Valenti WB, Izaias JE, Holzer JP, Greiner JJ, Garcia VP, DeSouza CA. The non-nutritive sweetener erythritol adversely affects brain microvascular endothelial cell function. J Appl Physiol (1985). 2025 Jun 1;138(6):1571-1577.__✘ Instagram: https://www.instagram.com/dietetyka.opartanafaktach/__Montaż i realizacja: Sebastian DudaInstagram: https://www.instagram.com/sebastian.dud4/Kontakt: kontakt@sebastianduda.pl__Spis treści:00:00:00 W dzisiejszym odcinku00:01:17 Czym są poliole?00:02:34 Ksylitol - bezpieczeństwo, kaloryczność, glikemia, próchnica00:07:50 Erytrol (erytrytol) - kontrowersje, zawał serca, kaloryczność, zastosowanie00:14:25 Inne poliole - jelita, zastosowanie00:16:10 Stewia - bezpieczeństwo, zastosowanie00:18:20 Podsumowanie__Identyfikator YouTube: WKBGRJZFTLKPRUQW#ksylitol #erytrol #stewia --------------------------------------------------------------------------------------Radosław Smolik