DER HAMBURGER Inside. Stimmen dieser Stadt

Michel Ruge über Männlichkeit, Vatersein und den Kiez Michel Ruge kurz vorzustellen ist nicht ganz so einfach. Er hat ’ne Menge erlebt. Geboren wurde er 1969, in einem Stundenhotel auf dem Kiez und auf der Straße ist er aufgewachsen. Der Vater besaß drei Bordelle. Er hat ihn erst spät kennengelernt. Die Mutter war Kellnerin in einer Bar. Seine Vita passt in keinen klassischen Hamburger Strampelanzug, wie unser Chefredakteur David Pohle in seinem Porträt über Ruge in der Ausgabe 51 vom Hamburger schrieb. Schauspielschule, Kommunarde, Tänzer, Bodyguard und erfolgreicher Kampfsportlehrer, Türsteher in Berlins brodelnden Mitte-Szene-Clubs. Und Bestseller-Autor. "Bordsteinkönig" heißt sein Roman. Wer mehr über Ruges Jugendjahre wissen möchte, sollte das Buch lesen. Dann ahnt man auch, warum es ihn irgendwann von Berlin wieder zurücktrieb in seine Heimat. Heute wohnt er auf St. Pauli, ist das, was man einen bunten Hund nennt. Bisschen Lebemann, Dandy, ein Kreativer, der sich einsetzt für sein Viertel und seine Leute. Selbstbewusstsein hat er – und auch ein wenig Selbstkritik. „Ich bin ein eitler Fatzke“, sagt er in diesem Podcast. Von der Woke-Bewegung hält er nicht besonders viel. Dafür findet er deutliche Worte. Dafür liebt er große Gefühle und das Abenteuer. Er ist verheiratet und verliebt in und mit Annika, Vater von Jaguar – und mehr als der ewige Bordsteinkönig.  LINKS & Creditsderhamburger.info/shop ​https://www.droemer-knaur.de/buch/michel-ruge-bordsteinkoenig-9783426785508 http://michelruge.de/STARTE-MIT-RUGE/ https://teamruge.de/ Podcast.de Apple Podcasts Spotify Host: Regine Marxen | Die Schreibfrau die-schreibfrau.com hhopcast.de Postproduktion & Sounddesign: Stefan Endrigkeit, Edgartown Studio Hamburg Webdesign: Laura Matamoros Folge direkt herunterladen

Chef des Familienunternehmens „Altonaer Kaviar Import Haus“ von 1925 aka AKI, wurde quasi mit Kaviar großgezogen. Mit seinen Eltern reiste er noch zum Einkauf ans Kaspische Meer. Als der wilde Stör dort fast ausgestorben war, hielt Markus durch. Die Qualität seines Kaviars vom Stör, der mittlerweile aus Aquakulturen kommt, ist Feinstens. Schonmal Forellenkaviar aus der Lüneburger Heide oder veganen Algenkaviar probiert? Markus empfiehlt dazu nicht Champagner sondern Bier! Links: aki-caviar.de Fodtalker Podcast Der HAMBURGER Folge direkt herunterladen

Man kann ihn den Popstar unter den Weinhändlern nennen, den Entertainer unter den Sommeliers und das ist bestimmt nicht weit übertrieben. Hendrik Thoma ist nicht nur Master Sommelier, auch gelernter Koch, Autor, Weinberater, Moderator und er hat die ganz besondere Gabe, Menschen den Genuss von Wein wie selbstverständlich zu vermitteln. Seinem Motto „Mehr Spaß im Glas“ bleibt er sogar morgens um 10 treu, auch wenn die meisten Schlucke dieser Podcast-Verkostung „par terre“ gehen. Links: shop.weinamlimit.de Foodtalker Podcast DER HAMBURGER Folge direkt herunterladen

Hygge – Brasserie & Bar Baumlang, blond, blaue, blitzende Augen. Irgendwann mal aus Kiel, aber eigentlich schon immer Hamburger. Seit Eröffnung des Hygge im Mai 2017 ist er ein Gastronom der Stunde, des Jahres. Rustikal, lässig, locker, mit höchstem Anspruch – ein ganz großer Wurf. Lokale Weltsensation im Westen. Links: hygge-hamburg.de Fodtalker Podcast Der HAMBURGER Folge direkt herunterladen

Er gründete den wohl fairsten Saftladen Hamburgs: Jan Schierhorn Er gründete einen der wohl fairsten Saftläden Hamburgs: Jan Schierhorn über Social Business-Ideen und Kochen ohne Rezept. 2007 stand Jan Schierhorn in seinem Garten. Um ihn herum Apfelbäume, am Boden Streuobst. Äpfel, die vor sich gammelten, ungesehen und ungenutzt. Verlorenes Potential. Jan Schierhorns Hirn ratterte und spukte eine Geschäftsidee aus, die seit 2008 unter dem Namen „Das Geld hängt an den Bäumen“ firmiert – und die nicht nur sein Leben veränderte. Rund 25 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter hat das Unternehmen heute, hinzu kommt ein Pool an freien Kräften und Ehrenämtler:innen. Gemeinsam betreiben sie einen der wohl fairsten Saftläden dieser Stadt: Sie sammeln Streuobst in und um Hamburg, verarbeiten es zu hochwertigen Schorlen – und schaffen dadurch Arbeitsplätze für diejenigen, die Schwierigkeiten haben, ihren Platz in unserem leistungsorientierten System zu finden. Inzwischen führt Nancy Menk den Laden, Jan Schierhorn begleitet ihn noch, aber eigentlich beginnt er, sich von ihm zu lösen. Das Baby ist groß, es soll alleine laufen. Und Jan Schierhorn? Der pflanzt Bäume. Im Fame Forest. Und im Gedanken im Garten der Courage. Was das ist? Das erfahrt Ihr in diesem Podcast. LINKS: https://www.dasgeldhaengtandenbaeumen.de/ https://fame-forest.com/ https://www.derhamburger.info/podcast https://www.derhamburger.info/shop Folge direkt herunterladen

Blick aus dem 7. Stock des „The Fontenay“ über die Alster, das beflügelt. Stefanie Hehn ist seit Gründung des just mit einem Stern gelobten „Restaurant Lakeside“ an Bord, und zeichnet verantwortlich für die Weinkarte mit über 400 Positionen. Schon 2019 Sommelier des Jahres, ihr Platz im Gault Millau war ihr sicher. Was die lockere Fränkin nur noch anspornte, einen Master draufzusetzen, quasi die Krone der Weinkenner. Niemand erklärt so amüsant die Mathematik einer Blindverkostung. Links: thefontenay.com Fodtalker Podcast Der HAMBURGER Folge direkt herunterladen

Tradition und Moderne in der regionalen Küche. Jens Mecklenburg, Insider der Nordischen Esskultur, und Thomas Sampl, Botschafter regionaler Genüsse in der Hobenköök, streiten trefflich darüber, ob zum Labskaus Fisch gereicht werden sollte, und wenn ja, welcher. In vielem sind sich die beiden Autoren des „Das neue Hamburg Kochbuch“ aber auch einig. Zum Beispiel über Zitronencreme von Oma Klara. Die Geschichte unserer Stadt, erzählt entlang ihrer Kulinarik. Links: nordische-esskultur.de thomas-sampl.de Fodtalker Podcast Der HAMBURGER Folge direkt herunterladen

Der Hamburger Gastronom über Corona, Netzwerke und Auszeiten Ein Geschäftsmann, der Zahlen respektiert, aber am Ende doch dem Bauchgefühl vertraut: Patrick Rüther ist einer der umtriebigsten Gastronomen in Hamburg – und darüber hinaus. Aufgewachsen in Bergedorf und geboren in Lübeck, ist er eigentlich studierter Jurist. Aber statt sich in Paragrafen auszuleben, beschloss er im Jahrhundertsommer 2003 einen City-Beach Club in Hamburg zu eröffnen. Das war der Beginn seiner Gastro-Karriere. Gastro-Konzepte jenseits des MainstreamsMit TV-Koch Tim Mälzer gründete er 2009 die Bullerei in den Schanzenhöfen, es folgte unter anderem das Restaurant Hausmann’s am Frankfurter Flughafen. Er ist zudem Mitinhaber der Agentur Tellerrand Consulting und gehört außerdem zum Gründungsteam des Braugasthauses Altes Mädchen. Seit seinem Ausstieg dort leitet er gemeinsam mit Axel Ohm die Überquell Brauwerkstätten in den denkmalgeschützten Riverkasematten am Hamburger Fischmarkt.  Licht und SchattenViele wegweisende Projekte pflastern seinen Weg –  und einige Auszeichnungen. Unter anderem ernannte ihn der Rolling Pin zum Gastronom des Jahres, und zwar 2020 (gemeinsam mit Koral Elci und Jo Riffelmacher ), sowie 2019 und 2014 (damals gemeinsam mit Tim Mälzer). Aber Patrick kennt auch die dunklen Seiten der Selbstständigkeit. Er weiß, wie es sich anfühlt, wenn Pläne nicht funktionieren. Das Restaurant Hausmanns’s in Düsseldorf mussten Tim Mälzer und er 2019 schließen – weil’s schlicht nicht lief. Aber Patrick ist ein Kämpfer, er lässt sich nicht unterkriegen. Im Frühjahr dieses Jahres eröffneten sie mit dem Pezzo di Pane ein neues Restaurant am Frankfurter Flughafen. Corona zum Trotz. Wo holt der Mann diesen Optimismus und seine Tatkraft her? Manchmal sind es wohl die Auszeiten, die weiterhelfen. Wo der zweifache Familienvater diese verbringt und was ihn geschäftlich neben der Gastronomie noch reizen würde, auch das erfahrt Ihr in diesem Podcast. LINKSwww.ueberquell.com www.bullerei.com www.tellerrand-consulting.com www.hausmanns-frankfurt.de Podcast.de Apple PodcastsSpotify Host: Regine Marxen | Die Schreibfrau die-schreibfrau.com hhopcast.de Postproduktion & Sounddesign: Stefan Endrigkeit, Edgartown Studio Hamburg Folge direkt herunterladen

„Agrarwende selber machen“ – Heidschnucken und unfrisierte Rinder lassen grüßen! Ulf Schönheim lädt vom Acker auf den Teller: die „Regionalwert AG Hamburg“ des Kommunikationsfachmanns und Diplom-Soziologen, der auch mal in der Finanzbranche gearbeitet hat, verbindet Bürger, Landwirte, Gastronomen und Händler miteinander. Aber hier geht es nicht nur um Investitionen und Aktien, sondern darum, wie man regionale Produkte eigentlich definiert und viele alte norddeutsche Gerichte. Links: regionalwert-hamburg.de Fodtalker Podcast Der HAMBURGER Folge direkt herunterladen

Mode mit Message: Wenn alte Jeans neue Jobs stiften 2016 gründeten Constanze Klotz und Hanna Charlotte Erhorn ihr Label Bridge&Tunnel auf Wilhelmsburg nahe der Honigfabrik. Die Idee dahinter ist so simpel wie großartig: Bridge&Tunnel ist ein Upcycling Label, das aus altem Denim neue Accessoires, Outdoor- und Einrichtungsartikel fertigt. Die Jeansreste werden zu Taschen, Teppichen und Turnbeuteln, genäht von Geflüchteten oder sozial Benachteiligten. Jedes Produkt verlässt das Haus mit einem kleinen Etikett, auf dem der Name der Mitarbeiter:in steht, die oder der die letzte Naht setzte. Mode wird so nahbar, sie bekommt ein Gesicht. Das kommt so gut an, dass Constanze und Charlotte Kooperationen mit Tchibo oder dem FC St. Pauli eintüten konnten. Ein Social Business, das viel bewegt und zunehmend wächst. Wir haben das Frauen-Power-Duo zum Podcast-Talk gebeten. Digital, das Gespräch fand zur Zeit des Lockdowns statt. Die beiden wirken, als hätten sie schon als Teenager gemeinsam Pläne ausgeheckt. Dem ist nicht so. Manchmal findet zusammen, was zusammen gehört. Manchmal braucht es dafür eine Fiese Fiese-Motto Party und lässige getragene Achselbehaarung. Manchmal kommen dann dabei so tolle Dinge heraus wie Bridge&Tunnel. Viel Spaß beim Hören! Foto: Sina Östlund Host: Regine Marxen | Die Schreibfrau Postproduktion & Sounddesign: Stefan Endrigkeit, Edgartown Studio Hamburg Folge direkt herunterladen