Sur le grill d'Écotable

Dans cet extrait, Mikaëla Le Meure, anthropologue et auteure de "Le Mythe du Recyclage" aux éditions Carnets Parallèles, nous explique pourquoi les pays occidentaux exporte une partie de leurs déchets à l'étranger. Cet épisode est un extrait de [#51 - Le mythe du recyclage]. N'hésitez pas à l'écouter en entier et à laisser votre avis sur votre plateforme d'écoute préférée.  ***  Pour nous soutenir: - Donner votre avis via des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée - Parler d'Ecotable et de son podcast autour de vous - Aller manger dans nos restaurants vertueux et délicieux ! *** Ecotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède égalem ent un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Poubelles vertes, poubelles jaune, bacs à verre… Le tri fait partie des écogestes les plus familier. Pourtant cette pratique pose question. L’objectif avancé est le recyclage de nos déchets. Il y aurait là l’idée d’un cercle vertueux qui permettrait à nos déchets d’avoir une seconde vie. Mais qu’en est-il réellement ? Où vont nos déchets ? Sont-ils réellement recyclés ? A quelles conditions? Ce mythe du recyclage, Mikaëla Le Meur l’a déconstruit dans son livre “Le mythe du recyclage” (éditions Carnets Parallèles). Elle a également étudié longuement les villes poubelles (“Plasti-cité“) au Vietnam. Dans cet épisode, elle nous explique l’industrie du recyclage, ce qui est réellement fait de nos déchets. ***  Pour nous soutenir: - Donner votre avis via des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée - Parler d'Ecotable et de son podcast autour de vous - Aller manger dans nos restaurants vertueux et délicieux ! *** Ecotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède égalem ent un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, Dominique Gassin, naturopathe, autrice et fondatrice du restaurant Judy, répond à la question de savoir si la naturopathie promeut des pratiques qui vont dans le sens de la transition écologique. Cet épisode est un extrait de [#50 - Faut-il croire en la naturopathie?]. N'hésitez pas à l'écouter en entier et à nous donner votre avis sur l'épisode sur votre plateforme d'écoute préférée.  ***  Pour nous soutenir: - Donner votre avis via des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée - Parler d'Ecotable et de son podcast autour de vous - Aller manger dans nos restaurants vertueux et délicieux ! *** Ecotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède égalem ent un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La naturopathie fascine aussi bien qu’elle questionne. Peut-on renforcer ses capacités physiques et intellectuelles à travers une bonne hygiène alimentaire ? Pour certains, cela ne fait pas de doute. Pour d'autres, il s'agit d'une pratique ésotérique, aux dérives parfois sectaires, notamment par certaines pratiques qu’elle prône comme le jeûne ou la cure détox. Quoi qu’il en soit, de plus en plus de personnes se tournent vers la naturopathie. Et de fait on peut s’interroger: faire attention à ce que l'on mange au quotidien, n'est-ce pas la clé de la transition alimentaire et écologique ? Mais en même temps, sur quoi est fondée la naturopathie? Est-elle sérieuse et adaptée à tous les modes de vie ? Pour discuter de toutes ces questions, et bien plus encore, Fanny Giansetto reçoit Dominique Gassin, naturopathe, autrice et fondatrice du restaurant labellisé Ecotable, Judy.  ***  Pour nous soutenir: - Donner votre avis via des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée - Parler d'Ecotable et de son podcast autour de vous - Aller manger dans nos restaurants vertueux et délicieux ! *** Ecotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède égalem ent un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, Matthieu Stefani, animateur du podcast Generation Do It Yourself nous explique la place de l'alimentation (et de la chasse) dans sa vie et ce qu'il voit comme évolution sur le sujet dans son podcast. Cet épisode est un extrait de [#3 - Matthieu Stefani passe Sur le grill d'Ecotable]. N'hésitez pas à l'écouter en entier et à nous donner votre avis sur l'épisode sur votre plateforme d'écoute préférée.  ***  Pour nous soutenir: - Donner votre avis via des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée - Parler d'Ecotable et de son podcast autour de vous - Aller manger dans nos restaurants vertueux et délicieux ! *** Ecotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr">https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède égalem ent un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.">https://ecotable.fr/fr. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Si Matthieu Stefani était un alcool, il serait un gin. Il adore les ustensiles de cuisine, même s’il trouve rarement le temps de cuisiner. Il va au restaurant presque tous les jours. Son chef préféré ? Akrame, qu’il a d’ailleurs pu interviewer dans son podcast Génération do it yourself, parmi d’autres chef.fe.s, entrepreneur.se.s, artistes, sportifs… Generation do it yourself  est aujourd’hui l’un des podcasts les plus écoutés. Matthieu l’a fondé en 2017 avec comme ambition de comprendre comment ses invités en sont arrivés là. Aujourd’hui, c’est “sa boule de cristal”, celle qui lui permet d’avoir une vision sur les enjeux de notre temps - dont l’alimentation.  Son dernier resto coup de coeur ? Rooster par Frederic Duca (il faut y aller de sa part !) Son podcast préféré ? Guerre de Business. ***  Pour nous soutenir: - Donner votre avis via des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée - Parler d'Ecotable et de son podcast autour de vous - Aller manger dans nos restaurants vertueux et délicieux ! *** Ecotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède égalem ent un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, Mathilde Roellinger, Directrice des Epices Roellinger et Beena Paradin, entrepreneuse et autrice (notamment de "L'Atlas des épices" aux éditions Flammarion) nous expliquent en quoi les épices peuvent constituer de supers aliments et être un véritable partenaire du quotidien. Cet épisode est un extrait de [#49 - Les épices: lever le voile sur un ingrédient méconnnu]. N'hésitez pas à l'écouter en entier et à nous donner votre avis sur l'épisode sur votre plateforme d'écoute préférée.  ***  Pour nous soutenir: - Donner votre avis via des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée - Parler d'Ecotable et de son podcast autour de vous - Aller manger dans nos restaurants vertueux et délicieux ! *** Ecotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour relever un plat, parfumer une recette ou faire du bien à son corps… Les épices sont utilisées à travers le monde, de bien des manières. Certaines nous sont familières et d’autres complètement inconnues. Mais elles soulèvent également de nombreux enjeux tant au niveau social qu’environnemental. Elles viennent majoritairement de loin. En France, nous consommons essentiellement des épices d’Asie orientale: Inde, Sri Lanka, Chine... Selon les épices et leurs origines, elles laissent parfois un gout amer dans la bouche: utilisation de pesticides, mauvaises conditions de travail, perte de biodiversité... Historiquement également, les épices ont été l’un des objectifs de la colonisation par les pays européens qui cherchaient le contrôle des ressources agricoles. Pour discuter de ces enjeux et de bien d’autres, Fanny Giansetto reçoit Beena Paradin et Mathilde Roellinger, Beena est entrepreneuse mais aussi autrice culinaire. Elle a très récemment écrit "l’Atlas des épices" aux éditions Flammarion. Mathilde, de son côté, dirige les bien connus Epices Roellinger, particulièrement bien sourcées.  ***  Pour nous soutenir: - Donner votre avis via des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée - Parler d'Ecotable et de son podcast autour de vous - Aller manger dans nos restaurants vertueux et délicieux ! *** Ecotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Un repas pour Emmanuelle Jary ? Un "Poulet/Pommes de terre/Salade". Elle aime le chocolat, le champagne. Son crédo? Défendre la nourriture qu'elle aime, celle du terroir, de nos régions. Enfant, elle voulait être inspectrice au guide Michelin. Elle a ensuite fait des études d'ethnologie. Finalement c'est en tant que journaliste culinaire qu'elle s'est illustrée. Son émission, "C'est meilleur quand c'est bon" fait des millions de vues. A la maison ou au restaurant, Emmanuelle réalise des chroniques des restaurants et propose des recettes faciles à réaliser. Ces recettes, vous pouvez les retrouver dans le très récent livre "C'est meilleur quand c'est bon" Chez Hachette Pratique. Rencontre avec cette journaliste atypique, qui n'a pas sa langue dans la poche. Son conseil de lecture? "Le livre de cuisine" de Alice B. Tocklas. Son conseil de vie? Si on ferme une porte, passer par le fenêtre. ***  Pour nous soutenir: - Donner votre avis via des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée - Parler d'Ecotable et de son podcast autour de vous - Aller manger dans nos restaurants vertueux et délicieux ! *** Ecotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait, Audrey Pulvar nous donne sa vision de comment transformer notre système alimentaire. Cet épisode est un extrait de [#1 - Audrey Pulvar passe Sur le grill d'Ecotable]. N'hésitez pas à l'écouter en entier et à nous donner votre avis sur l'épisode sur votre plateforme d'écoute préférée.  ***  Pour nous soutenir: - Donner votre avis via des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée - Parler d'Ecotable et de son podcast autour de vous - Aller manger dans nos restaurants vertueux et délicieux ! *** Ecotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.