Mathilde Touvier

Mathilde Touvier, Directrice de recherche en épidémiologie nutritionnelle à l'Inserm, explore les effets des additifs alimentaires comme les sulfites et nitrites sur la santé. Elle partage des résultats d'études qui suggèrent une augmentation des risques de cancers et de diabète chez les consommateurs réguliers. Touvier évoque les limites de ces études et l'importance d'une réévaluation réglementaire. Elle offre aussi des conseils pratiques pour éviter ces conservateurs, favorisant les fruits et légumes frais.