Loïc Bienassi
Historien spécialiste de la gastronomie. Il intervient régulièrement dans l'émission On va déguster pour apporter un éclairage historique sur les aliments et les plats.
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Jun 8, 2025 • 55min
Les fraises
Céline Maguet, auteure culinaire passionnée par les fruits, Loïc Bienassi, historien de la gastronomie, et Zazie Tavitsian, chroniqueuse culinaire, plongent dans l'univers des fraises. Ils discutent de la riche histoire de ce fruit en France et de ses variétés, tout en partageant des recettes créatives, comme une tarte aux fraises au basilic. Leurs échanges incluent aussi des astuces pour préparer des confitures artisanales et des sorbets maison, ainsi que l'évolution de la consommation des fraises en pâtisserie.
