Joël Broekaert

Joël Broekaert, culinair schrijver en auteur van 'Eet eens een wasbeer', bespreekt de relatie tussen eten en duurzaamheid. Hij pleit voor aandachtiger consumeren, zoals het eten van invasieve diersoorten om verspilling tegen te gaan. Met prikkelende voorbeelden benadrukt hij het belang van proeven en het verschil tussen verse ingrediënten en junkfood. Verder reflecteert hij op hoe voedselverspilling in de bio-industrie en onze eetgewoonten een grote impact hebben op het milieu. Broekaert moedigt aan tot bewuste keuzes die bijdragen aan een betere voedselcultuur.