Gabriel Permutter, chef en hépato-gastro-entérologie, et Anne-Sophie Moreau, philosophe et auteure, sont rejoints par Boris Ancel, spécialiste de la santé. Ils explorent les incroyables bienfaits des aliments fermentés sur le microbiote intestinal. La discussion couvre l'importance de ces aliments pour une digestion saine, les dangers des régimes détox, et le lien entre fermentation et autonomie alimentaire. Les intervenants mettent également en lumière des boissons comme le kéfir, tout en appelant à une consommation réfléchie des produits fermentés.