Dimitri Thillois d'Ambrosie, historien et auteur spécialisé dans l'alimentation romaine, explore la gastronomie de l'Antiquité. Il démystifie les idées reçues sur les repas excessifs, mettant en avant une approche équilibrée de l'alimentation. Il évoque des figures comme Apicius pour illustrer la richesse des pratiques culinaires. Thillois discute aussi de la dualité entre plaisirs et santé selon Juvénal et souligne l'importance de l'art de vivre et d'hospitalité dans une société marquée par des inégalités économiques.