Bel Coelho

Bel Coelho, chef e pesquisadora da cozinha brasileira, fala sobre seu livro "Floresta na Boca" e a importância de ingredientes nativos para a Amazônia. Ela discute o papel da mandioca como rainha do Brasil e os riscos da monocultura do açaí. Bel destaca a conexão entre culinária e comunidades, revelando como tradições alimentares ajudam a conservar a floresta. Além disso, comenta o protagonismo feminino na conservação ambiental e defende uma transformação alimentar que valorize sistemas regenerativos para enfrentar a crise climática.