Alain Ducasse

Chef cuisinier de renommée internationale, il possède 21 étoiles Michelin et dirige de nombreux restaurants à travers le monde. Son approche de la cuisine est axée sur la rigueur, la discipline et la transmission de son savoir-faire.

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Mar 27, 2022 • 2h 42min

#250 - Alain Ducasse - Faire de sa cuisine un apprentissage, une passion et une marque mondiale

Dans cet échange fascinant, Alain Ducasse, chef de renommée mondiale avec 21 étoiles Michelin, partage son parcours culinaire unique. Il évoque l'importance d'apprendre à connaître les ingrédients et le terroir pour insuffler authenticité à sa cuisine. Ducasse aborde la passion qui anime son travail, l'impact des rencontres et la nécessité d'une cuisine durable et consciente. Il insiste sur la rigueur et le partage des connaissances, tout en soulignant que chaque cuisinier a une voix propre à exprimer.

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