AI Snips
Chapters
Transcript
Episode notes
Menyfri Restaurang Räddar Överskott
- Jens beskriver hur K-märkt inte har meny utan köper leverantörers överskott och lagar dagliga rätter.
- Det gav bättre råvaror till lägre pris, mer kreativitet i köket och minskat matsvinn.
Kaffekoppar Från Konkurs Räddade Varor
- K-märkt tog emot 211 600 kaffekoppar och servetter från ett konkursat varumärke för att undvika avfall.
- Materialet användes i restaurangen trots att det inte bar K-märkets namn.
Betala Per Vikt För Mindre Svinn
- Väg maten och låt gästen betala per vikt för att minska portionsöverskott och svinn i restaurangens diskrum.
- Förklara systemet för gästen så de förstår att de medverkar till hållbarhet.