Toutes les plantes aromatiques produisent ce qu'on appelle des essences. Très odorantes, ces essences sont des cocktails de molécules propres à chaque plante. Par exemple, la menthe poivrée contient, entre autres, de la menthone et du menthol. La lavande, elle, contient de l’acétate de linalyle et le tea tree du terpinéol.
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