EP068.《米其林指南》的百年秘密：餐飲界最高評鑑標準的前世今生｜VK 科技閱讀時間

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這集我們來聊聊米其林指南的起源故事，他們如何打造餐飲界的最高評鑑標準？

1900 年，當時的法國只有不到 3000 台汽車，為了推廣汽車旅行，米其林兄弟決定推出一本免費的「米其林指南」。

這本指南更像是汽車旅行者的使用說明書，裡頭包含了地圖、加油站、景點、飯店和輪胎維修點，他們希望透過指南鼓勵大家開車出遊，進而提升輪胎的銷售量。

直到 1920 年，創辦人安德烈·米其林發現指南被拿來墊桌腳，他認為免費的東西大家不會珍惜，決定開始販售付費版本的指南，並在 1926 年推出至今大家熟悉的星級評鑑制度。

米其林指南如何打造出他們的評鑑標準？他們又是如何建立起百年來的權威？這集我們一起來聊聊米其林指南的百年秘密。

(00:00) 業配：《現代人的學以致用全指南》
(03:05) 為什麼要聊米其林指南？
(06:46) 《米其林指南》的誕生：從免費到付費
(18:03) 《米其林指南》如何創造價值：星級標準、匿名評審員
(29:23) 米其林加持過的餐廳真的不一樣嗎？
(35:01) 米其林指南如何賺錢？
(41:44) 餐飲體驗的重要性
(49:56) 結語：找到值得玩的「元遊戲」

想了解更多關於疫情等極端狀況來臨時，餐廳如何存活？高檔餐點成為餐廳標配後，為什麼體驗開始成為重要關鍵？
歡迎閱讀最新一期電子報：《米其林指南》起源史、疫後餐廳業務如何改變？

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