Pourquoi notre baguette de pain va-t-elle changer de goût ?

La recette de la baguette a été modifiée. Un accord entre le ministère de l’Agriculture, de la Santé et le secteur de la boulangerie impose aux boulangers de diminuer la quantité de sel de leurs préparations. 

À partir du 2 octobre 2023, il y aura 0,1 gramme de sel en moins dans le pain, pour 100 grammes de pâte. Le pain représente près de 20% de l’apport quotidien de sel des Français. Nous consommons en moyenne 2 à 3 grammes de sel de trop par jour, et ce n’est pas sans conséquence pour notre santé.

Pourquoi ont-ils choisi de réduire la quantité de sel dans le pain ? Quels sont les effets du sel sur la santé ? Est-ce qu’on pourrait totalement se passer de sel dans le pain ? Un podcast Bababam Originals, écrit et réalisé par Joanne Bourdin.

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