Kvart i tre på morgonen stiger han upp för att bege sig till sitt bageri i Stockholm. Att baka bröd varje dag med samma passion är hans mål. Följ med mästerbagaren Sébastien Boudet under en dag i hans liv, mannen som kom från Frankrike för att revolutionera vår bröd- och cafékultur.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.
Det undangömda bageriet på Kungsholmen har blivit ett nav för kvarterslivet.
Där blandas högt och lågt och stämmningen påminner om varmare breddgrader. I bageriet finns baguetter, levainbröd, härliga bakelser som kröns med egenproducerade macaronger och idag ska det bakas det lussekatter.
Materialet spelades in bara ett par månader innan Sebastien skulle sälja sitt bageri. En dokumentär av Amra Heco.