Kraut im Ohr - Dein Wildkräuter Podcast Kraut-Interview: So erkennst und nutzt du Labkräuter richtig. Mit Claudia Schulte zur Hausen
Claudia Schulte zur Hausen schreibt unter anderem fürs renommierte "Wildpflanzen-Magazin" und betreibt mit ihrer "Alm-Kräuterei" eine leidenschaftlich geführte Kräuter-Vermittlung, wo wilde Pflanzen, grünes Wissen und feine Küche zusammenkommen. In ihrem Blog "Die Wildkräuterköchin" erfährst du noch wenig Abgegrastes für Topf und Pfanne.
Hier verrät sie uns ein großartiges Rezept zum Wiesenlabkraut - Anfänger*innengeeignet, wie sie versichert.
Bunter Blütensalat mit Tempurasticks (4-6 Portionen)
SALAT ✨Ca. 300 g junge Karotten gerne auch vielfarbig – in feine Scheiben hobeln oder raspeln. ✨1-2 Handsträuße Wildkräuter wie Taubnessel, Giersch, Spitzwegerich… ✨Wildkräuter putzen, waschen, grob zupfen. ✨Reichlich essbare Blüten z.B. Malve, Rosen, Brombeere, Kapuzinerkresse putzen, Stiele abknipsen. ✨Eine Handvoll Kürbiskerne mit etwas Salz leicht anrösten.
DRESSING ✨1 Schalotte fein hacken, mit ✨5 EL Himbeeressig und etwas Honig in einem Schraubglas verrühren, evtl. ✨1-2 EL sehr fein gehackte Würz-Wildkräuter (z.B. Schafgarbe und Labkraut) dazugeben. ✨3 EL Kürbiskern- & 5 EL Sonnenblumenöl zugeben, Deckel fest schließen, gut schütteln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing und Karotten gut mischen, Wildkräuter vorsichtig unterheben. Geröstete Kerne darüber streuen, Salat mit reichlich essbaren Blüten dekorieren und gleich servieren.
TEMPURASTICKS ✨8 - 12 Stiele Wiesenlabkraut putzen, waschen, gut trocknen Teig ✨125 g Mehl mit ✨Je 1⁄2 Tasse Milch und Wein glattrühren ✨2 Eier, verquirlt und ✨1 EL Öl, je eine Prise Salz und Zucker unterrühren. 15 Minuten quellen lassen.
Brat-Öl oder Kokosfett in einer Pfanne erhitzen. Kräuterstiele in den Teig tauchen und im Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Salat servieren.
Mehr über das Thema Labkräuter verrät Claudia auch in den Mai- und Juni-Ausgaben vom Wildpflanzen-Magazin.
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Infos zum Podcast "Kraut im Ohr" ist der Wildkräuter-Podcast für alle, die mehr über heilsame und essbare Wildkräuter erfahren möchten. Melanie Gödde-Rieken und Monika Röttgen geben in ihrem vielgestaltigen Podcast ihr erprobtes Wissen rund um die wilden Pflanzen weiter, erzählen spannende Geschichten und interviewen kenntnisreiche Gäste. Du erfährst, wie du Schritt für Schritt mehr wilde Kraft in deinen Alltag integrierst, die Kräuter in Küche, Haushalt und Hausapotheke sicher anwendest und bestimmt ein paar ganz neue Entdeckungen machst. Für noch mehr Pflanzenwissen, besuche uns gerne auf der Webseite https://lunaherbs.de