Alors que la transition écologique devient inévitable, Thierry Marx et Ludovic Poyau posent une question clé : comment les hôteliers et restaurateurs peuvent-ils adapter leur modèle tout en restant compétitifs ? Entre la réduction des coûts énergétiques et l’optimisation des ressources, l’UMIH accompagne ses 65 000 adhérents vers un avenir plus durable. Mais la transition ne se fera pas sans effort. Pour survivre, il faudra innover, anticiper, et accepter que l’écologie ne soit plus un simple engagement, mais une nécessité économique.

Ce HORS-SERIE proposé par EDF dans le cadre du programme Mission Décarbonation est animé par Julien Magnier. Réalisation et mixage : Mari Jaworski. Musique : Théo Boulenger. Production exécutive : Binge Audio Créative.

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