Lukas Mraz: "Prinzipiell sind Frauen die besseren Köche"

Der Sternekoch über Ohrfeigen während der Ausbildung, Kochen als Hochleistungssport und Greenwashing in der Gastronomie

Sein Urgroßvater betrieb ein Kaffeehaus, der Großvater ein Beisl, seine Oma und seine Mutter waren und sind in der Gastronomie tätig, gemeinsam mit Vater und Bruder betreibt er das mit zwei Sternen dekorierte Lokal "Mraz & Sohn": Der Sternekoch Lukas Mraz ist aus Wien nicht mehr wegzudenken. In der 15. Folge des STANDARD-Podcasts erklärt er im Gespräch mit Anne Feldkamp und Michael Hausenblas, bei welchen Speisen er heikel ist, wohin es mit der Gastronomie nach Corona geht und ob die Spitzengastronomie nach wie vor ein Macho-Gewerbe ist.