Zeitausgleich. Der Podcast zur Arbeitswelt in Österreich Der Hunger nach Lösungen: Fachkräftmangel und Herausforderungen in der Gastronomie
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Dec 17, 2023 
Sepp Schellhorn, erfahrener Unternehmer und Gastronom (Seehof), spricht über Fachkräftemangel und wie man die Branche attraktiver macht. Kurze Sätze zu Teamkultur, Familienfreundlichkeit und neuen Betriebsmodellen. Themen: Ausbildungspraxis, Personalgewinnung mit Authentizität und Preispolitik versus Qualitätsdenken.
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Episode notes
Freizeit- und Dienstleistungskluft
- In Österreich driftet die Dienstleistungsgesellschaft von der Freizeitgesellschaft auseinander und Wochenendarbeit wird vermieden.
- Das macht Gastronomie besonders schwer, weil Service dann verlangt ist, wenn andere Freizeit haben.
Von Mitarbeiterverlust Zur Warteliste
- Nach Corona stand Sepp kurzfristig ohne Mitarbeiter da und löste das Problem mit neuen Ideen.
- Er baute Recruiting- und Küchenmodelle, sodass nun viele freiwillig in seiner Küche arbeiten wollen.
Team Statt Einzelkämpfer
- Teamplay übertrumpft individuelle Spitzenleistung in Gastronomiebetrieben.
- Ein stabiles, respektvolles Team ist entscheidender als Einzelkönner.