Als Webdesignerin kann ich zu beiden Varianten etwas aus der Praxis berichten.

Blogartikel erstellen mit Gutenberg oder Elementor.

Meine Kriterien sind Usability, Design, mobile Optimierung, Kompatibilität, Geschwindigkeit, Security und Planungssicherheit.

Kurz zusammengefasst:

Elementor bietet eine einfache Benutzeroberfläche und viele Design-Möglichkeiten, während Gutenberg dem Elementor in Sachen Usability und Design hinterherhinkt.
Elementor hat allerdings den Nachteil, dass es die Ladezeiten der Website stark beeinträchtigen kann und anfällig für Sicherheitslücken ist. Auch besteht das Risiko eines Vendor-Lock-ins.