[EXTRAIT] Céline Chung — À propos de la diversification de l'expérience culinaire

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À chaque restaurant, son univers, ses saveurs, son identité culinaire et visuelle. Derrière le nom de Bao Family se cache Céline Chung, une entrepreneuse dans l’âme qui a révolutionné la cuisine chinoise à Paris en l’espace de quelques années. C’est lors d’un voyage à Shanghai qu’elle apprend toute la complexité des techniques, des saveurs et des textures. De là, elle développe un palais qui l’amène à revisiter avec des codes contemporains la cuisine de ses origines. En résulte une cuisine savoureuse, loin des clichés et de grande qualité qui met à l’honneur les différentes régions de la Chine. 

Avec aujourd’hui trois restaurants, mais aussi un concept de livraison et d’épicerie, chaque adresse amène à une expérience de restauration singulière où la carte, le service, le design d’intérieur, les identités graphiques s’harmonisent pour instaurer des moments de plaisir. 

Depuis le laboratoire de développement à la recherche de nouveaux goûts, jusqu’à la direction de ses concepts, Céline invite le “cool” à ses tables où cuisine et image font bon ménage. 

Dans cet épisode, elle nous raconte son expérience personnelle de l’entrepreneuriat qui l’a amenée à construire une résilience et une créativité sans limite.

« Ce qui me plaît, c’est de créer des lieux qui conviennent à des moments de vie différents.» 

Ce que vous allez apprendre dans cet épisode : 

• Céline se présente
• Ses premières expériences
• Son éducation
• Entreprendre en France quand on vient de l’étranger
• Repousser les limites de son éducation familiale
• Son plan à la genèse du projet
• Ce qu’elle apprend chez PNY
• Son expérience à Shanghai
• Les classiques de la cuisine chinoise
• Son associé
• La structure
• Par quoi commencer pour monter un restaurant
• Les milestones
• Le modèle de restauration
• Se faire accompagner par des chefs
• Développer une identité culinaire
• Ses équipes
• Comment elle explique le succès immédiat
• La stratégie de presse et de communication
• Diversifier les expériences culinaires
• Le branding
• La période Covid
• Les projets à venir
• Ce qu’elle ferait différemment
• Qui elle souhaiterait entendre dans ce podcast

« Lors de mes expériences, j’ai appris que lorsque tu es alignée avec toi-même, tu fais les bonnes rencontres. » 

« Le bouche-à-oreille est le meilleur marketing. »

« Je rêvais d’un lieu qui soit atypique, inspiré de Berlin et Hong Kong. Je trouve qu’il faut bousculer la scène parisienne et créer de nouveaux lieux. » 

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Merci de soutenir ce podcast et à bientôt pour un nouvel épisode !

Références : 

Bao Family : https://www.baofamily.co 

@bao.family : https://www.instagram.com/bao.family/ 

PNY : https://pnyburger.com 

BPI : https://bpifrance-creation.fr 

@choquelegoff : https://www.instagram.com/choquelegoff/ 

@septem_paris : https://www.instagram.com/septem_paris/?hl=fr 

Nb: TheBoldWay ou The Bold Way, anciennement connu sous le nom de Entreprendre dans la mode ou EDLM , est un podcast produit et réalisé par Adrien Garcia.   

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