À table, tous responsables | Hans Rudolf Herren

En Suisse, on estime le gaspillage de nourriture par ménage à 300 kg par année. Dans les pays du Sud, c’est surtout au stade de la production et de la transformation qu’il y a gaspillage : gestion des récoltes et du stockage, insuffisance des infrastructures de transformation et de commercialisation. Que signifie être responsable face à son assiette ? Qu’est-ce qu’une agriculture durable ? Comment produire mieux et plus dans les pays souffrant d’un manque d’alimentation ? Est-ce forcément plus coûteux, pour nous gens du Nord, si la production diminue mais que la qualité augmente ? Peut-on passer d'une agriculture industrielle, avec sa dépendance aux énergies externes, à une agriculture multifonctionnelle, qui favorise une approche systémique pour la production ?