Florent Mercier : Toujours s'entourer des meilleurs pour devenir une franchise nationale en partant d'une pizzeria de quartier à "Sainté"

🎙️ Dans cet épisode des Interviews Scale2Sell, le podcast business qui donne la parole aux bâtisseurs d’entreprises, Florent Mercier, cofondateur de Pizza Cosy, revient sur 15 ans d’entrepreneuriat, de développement des affaires et de croissance d’entreprise.

Depuis sa première pizzeria ouverte en 2010 à Saint-Étienne, Florent a su structurer un réseau de plus de 80 établissements grâce à une stratégie fondée sur la franchise, la structuration, la transmission du savoir-faire et l’uniformisation de l’expérience client. Un véritable exemple de passage à l’échelle, entre leadership entrepreneurial, culture d’entreprise forte et vision long terme.

💡 Les temps forts de l’épisode :

🍕 Témoignage d’entrepreneur : de l’arrêt de l’école à 17 ans à la direction d’un groupe de 800 salariés.
🏗️ Structuration d’un réseau de franchise : cuisine centrale, centrale d’achat, CRM, manuel opératoire…
🧠 Préparation à la vente et transmission : recrutement d’un DG, montée en puissance du siège, structuration du groupe Le Grand Feu.
📊 Stratégies de croissance : comment maîtriser ses marges, sa logistique, son offre produit et faire grandir un collectif.

💬 "Ce n’est pas ma marque, ce n’est pas leur point de vente, c’est notre bien commun." — Florent Mercier

📢 Un épisode riche en anecdotes d’entrepreneurs, expériences de cession, success stories et échanges entre dirigeants.

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