Wirtin Stefanie Herkner: "Die Wiener Küche ist Comfort Food"

Stefanie Herkner, Köchin und Betreiberin des Szene-Wirtshauses 'zur Herknerin' in Wien, spricht über die Gemütlichkeit der Wiener Wirtshauskultur und beschreibt ihre klassische Küche als Seelenkost. Sie teilt nostalgische Erinnerungen an Marillenknödel und betont die Bedeutung von hochwertigem Brot und handgemachter Butter. Stefanie thematisiert auch ihre London-Erfahrungen, kulinarische Trends sowie die Herausforderungen in der Männerdominierten Spitzenküche. Ihr Ziel ist es, Qualität in der Gastronomie zu bewahren und kleine Wirtshäuser zukunftssicher zu machen.