Qu’est-ce qui fait le goût du chocolat ?

durée : 00:08:11 - La Question du jour - par : Marguerite Catton - Alors que le week-end de Pâques est une occasion de déguster le chocolat sous toutes ses formes, qu'est-ce qui détermine le goût du chocolat ? A quelle étape du processus de fabrication le goût du chocolat se fixe-t-il ? Doit-on son goût à la provenance des fèves, à la torréfaction, au confiseur ? - réalisation : Félicie Faugère - invités : Stéphane Bonnat Maître chocolatier à la tête de la maison Bonnat