Nährstoff-Masterclass: Cholin, Carninutrients & Co. - neue Erkenntnisse zur veganen Ernährung mit Niko Rittenau

In dieser Episode habe ich Niko Rittenau bei mir im Podcast zu Gast. Niko ist Ernährungswissenschaftler mit einem Fokus auf pflanzliche Ernährung. Seine Position zur veganen Ernährung hat sich geändert, worüber wir auch im heutigen Interview sprechen.

Wir sprechen über die Grundlagen einer gesunden, nährstoffdeckenden Ernährung und klären, welche essenziellen und semi-essenziellen Nährstoffe besonders wichtig sind – unabhängig davon, ob man sich vegan oder mischköstlich ernährt. Dabei beleuchten wir potenziell kritische Nährstoffe, die in veganer Ernährung oft schwieriger zu decken sind, wie etwa Vitamin B12, Omega-3-Fettsäuren und bestimmte Aminosäuren. Niko gibt wertvolle Empfehlungen, wie diese über die Ernährung abgedeckt werden können, und erklärt, wann eine Supplementierung sinnvoll sein kann.

Ein weiteres Thema im Gespräch waren die sog. Carninutrients. Wir diskutieren, ob und wann der gelegentliche Konsum tierischer Produkte sinnvoll sein könnte – gerade in kritischeren Lebensphasen wie Schwangerschaft und Stillzeit. Weiterhin spielt der Nährstoff Cholin in dieser Episode eine zentrale Rolle: Wir gehen darauf ein, welche Funktionen Cholin im Körper hat, in welchen Lebensmitteln Cholin enthalten ist und warum es für viele Menschen schwer ist, genug davon aus rein pflanzlichen Quellen zu bekommen.

Abschließend sprechen wir über das Thema Eier, deren Nährstoffgehalt und Niko spricht über die Herausforderungen einer flexiblen und nährstoffreichen Ernährung, ohne die ethischen Überzeugungen aus den Augen zu verlieren. Außerdem erfahren wir seine aktuellen Gedanken zu seinem Buch „Vegan-Klischee ade!“ und mehr darüber, wie es bei Niko weitergeht.

Wenn du tiefere Einblicke in das Thema Nährstoffe gewinnen möchtest und erfahren willst, wie sich Nikos Perspektive verändert hat, dann solltest du diese Episode nicht verpassen.

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Links zu Niko Rittenau:

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YouTube Video zu Cholin: https://youtu.be/MISPFKN80Sg

YouTube Video "Darum hat sich meine Position zu veganer Ernährung geändert": https://youtu.be/cLNTgeqt9FY