La cuisson au barbecue est nocive si on ne prend pas certaines précautions. Le problème, ce sont les températures élevées, et le contact direct de la flamme avec les aliments, surtout la viande, qui génère des composés cancérigènes. Sans parler de la fumée également toxique. Cependant, pas de panique, on va voir qu'on peut réduire ce risque.
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