Choses à Savoir - Culture générale Pourquoi “l'indice ratatouille” est-il en baisse ?
Jun 12, 2025
L'indice ratatouille, qui évalue le déficit commercial des légumes chers à la cuisine française, est en déclin. Ce phénomène s'explique par la désindustrialisation agricole et la compétitivité des prix. La production locale souffre d'une demande croissante, menant à une hausse des importations. Pour inverser la tendance, il est crucial de soutenir les agriculteurs, d'investir dans l'innovation et de sensibiliser les consommateurs à l'importance des produits locaux.
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Définition de l'indice ratatouille
- L'indice ratatouille mesure le déficit commercial français sur cinq légumes typiques du plat.
- Il compare les importations aux exportations de tomates, courgettes, poivrons, aubergines et oignons.
Déficit commercial élevé en 2022
- En 2022, le déficit commercial pour ces légumes a atteint 744 millions d'euros.
- Ce déficit s'explique par une production locale insuffisante et des importations accrues.
Causes du déficit de production locale
- La France a diminué sa production locale de ces légumes, favorisant les importations.
- Le coût plus élevé de production en France rend les produits moins compétitifs à l'export.