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Wir können unseren Geschmack bewusst verändern
ZEIT WISSEN. Woher weißt Du das?
Die Entdeckung des Umami-Geschmacks
Dieses Kapitel beleuchtet die evolutionäre Entwicklung des Geschmacks einschließlich des Umami als fünften Grundgeschmack. Es werden die Komplexität der Geschmacks- und Riechrezeptoren sowie die wichtige Rolle des Geschmacks für Sicherheit und Nährstoffaufnahme diskutiert.
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