Cukier, insulina i zdrowie metaboliczne

Rozdział bada złożone zależności między poziomem glikemii, insuliną a wpływem diety na zdrowie osób z cukrzycą i bez. Dyskutowane są konsekwencje spożycia kalorii, rola tłuszczy oraz indywidualne różnice w metabolizmie, które mogą prowadzić do insulinooporności. Podkreślono, że zarówno cukier, jak i tłuszcze nasycone mają znaczący wpływ na zdrowie, a nieprawidłowe podejście do odchudzania może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych.