Renaissances nocturnes

Ce chapitre explore les expériences d'intervenants dans le monde de la nuit, révélant des transformations sociales et des innovations dans leurs établissements. En parcourant leur parcours professionnel, ils soulignent l'importance de la mixité et de la créativité tout en évoquant des souvenirs marquants des années 70 à Paris. Les récits illustrent les défis de la gestion d'un restaurant et la nécessité d'une approche personnelle dans un secteur en constante évolution.