Nutrition et Dégustation : Évaluation Sensorielle

Ce chapitre explore des questions de santé et de nutrition, notamment l'impact de la créatine et des additifs alimentaires. Les participants réalisent une expérience d'évaluation sensorielle sur divers formats de pattes d'ours, soulignant les différences de goût et de texture. La discussion aborde également l'influence des ingrédients et de l'emballage sur les biscuits, offrant un aperçu des facteurs affectant l'expérience gustative.