Speisepilze als regionale Proteinquelle

Pilze sind die am meisten unterschätzten Geschöpfe auf dem Planeten: Sie sind Quelle neuer Medizin, helfen in der Landwirtschaft, können Baustoffe und Hunderte Millionen Tonnen Plastik ersetzen – und sogar herkömmliche Elektronikbauteile und Sensoren. Der Mykologe und Pilz-Experte Wolfgang Hinterdobler gibt im Gespräch mit Wissenschaftsressortleiter Alwin Schönberger Einblick in die wunderbare Welt der Pilze. Und erklärt, wo wir jetzt die schmackhaftesten Exemplare finden.

Schnitt und Produktion: Matthias Hofer