Wie gesund ist Kantinenessen wirklich?

Außerdem: Kantinenessen - geht das richtig gesund? (11:50) // Mehr spannende Themen wissenschaftlich eingeordnet findet Ihr hier: www.quarks.de // Habt Ihr Feedback, Anregungen oder Fragen, die wir wissenschaftlich einordnen sollen? Dann meldet Euch über Whatsapp oder Signal unter 0162 344 86 48 oder per Mail: quarksdaily@wdr.de.

Host in dieser Folge ist Sebastian Sonntag.
Und hier kommen die wichtigsten Infos für Euch:

HIER GEHTS ZU TOO MANY TABS:
https://1.ard.de/toomany-news-shownotes

GESELLSCHAFTLICHE NORMEN: WIE SEHR LASSEN WIR UNS BEEINFLUSSEN?
Unser Verhalten beruht oft nicht nur auf den eigenen Überzeugungen, sondern auch auf gesellschaftlichen Normen und Erwartungen. Aber wie sehr? Wie frei sind wir in unseren Entscheidungen wirklich?
Autorin: Julia Trahms

Das Experiment des Sozialpsychologen Salomon Asch: https://cynlibsoc.com/clsology/pdf/people-will-conform.pdf

Experiment mit zweijährigen Kindern, die sich dem Gruppendruck anpassen und auf Schokolade verzichten:
https://journals.sagepub.com/doi/10.1177/0956797614553235


KANTINENESSEN: GEHT DAS AUCH GESUND?
Für viele von uns ist es der Standard fürs Mittagessen im Büro: Es geht in die Kantine. Oft hat die aber einen schlechten Ruf. Das Essen gilt oft als zu salzig, zu fettig und ungesund. Zurecht? Wir zeigen, was die Wissenschaft über Kantinenessen weiß.
Autor: Robin Schäfer

Das Potsdam Institut für Klimafolgenforschung und die Charité haben das Essen in Krankenhäusern und Seniorenheimen gecheckt. Das Ergebnis ist ernüchternd: https://www.thelancet.com/journals/lanplh/article/PIIS2542-5196(25)00138-X/fulltext

In dieser Umfrage geht es darum, wie viel vegetarisches und veganes Essen Kantinen anbieten und wie es um Regionalität und Tierwohl steht: https://www.nestle.de/sites/g/files/pydnoa391/files/2023-03/Download_Nestle-Studie_2023.pdf

Wie könnte gesundes Essen in der Kantine aussehen? Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung klärt auf: https://www.dge.de/gemeinschaftsgastronomie/dge-qualitaetsstandards/

Es reicht schon die gleichen Gerichte neu zu kombinieren, damit die Gäste gesünder essen, das zeigt diese Studie: https://www.nature.com/articles/s43016-025-01218-8

Und hier alle weiteren versprochenen Links:

Hier geht es zum Podcast too many tabs:
toomany.news

Quarks Daily beim b° future festival für Journalismus und konstruktiven Dialog am Freitag und Samstag (3. und 4. Oktober) in Bonn. Komm vorbei!
https://www.b-future.org/