Réflexions sur l'Authenticité et la Clientèle dans la Restauration

Ce chapitre explore l'évolution de la clientèle dans la restauration à Saint-Tropez, mettant en avant l'importance de bâtir des relations durables. L'intervenant partage une réflexion sur un choix crucial fait il y a 33 ans, favorisant l'authenticité plutôt que les gains rapides.