Alejandra Ríos - Rompiendo moldes en el mundo empresarial, con Juan Lombana
¿Cómo funciona tu negocio?
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Transformación y liderazgo en el sector culinario
Este capítulo destaca la relevancia de la educación en el ámbito culinario y la creación de una escuela técnica para enfrentar la escasez de talento en las cocinas. Se aborda la transformación de costos operativos en ingresos a través de la producción interna y se discuten las estrategias de reclutamiento y liderazgo que optimizan la retención de talento. Además, se reflexiona sobre las decisiones difíciles de despidos y su impacto en la cultura organizacional y el bienestar de los empleados.
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