#374 - Laurent de Gourcuff - Confessions et secrets du roi de la nuit
Génération Do It Yourself
Défis et Stratégies en Restauration
Ce chapitre examine la critique gastronomique et la perception des restaurants non étoilés. Les intervenants discutent de l'importance de l'expérience client, des retours d'expérience, et des défis de rentabilité dans le secteur de la restauration. Ils partagent également des stratégies pour attirer et fidéliser le personnel tout en maintenant des standards de qualité élevés.
C’est historiquement le plus gros propriétaire de boîtes de nuit en France.
Mais durant ces 15 dernières années, il a créé un empire dans la restauration, l’événementiel et l’hôtellerie.
Ce groupe, Paris Society, a été racheté par le géant de l’hospitalité ACCOR fin 2022, pour un montant estimé à environ 300 millions d’euros.
Les Planches, le Piaf, LOULOU, Gigi, le Raspoutine, Monsieur Bleu, Castel ou encore Bagatelle…
Ces lieux aussi bien mythiques que magiques ont un point commun et c’est Laurent de Gourcuff, fondateur de Paris Society.
Organiser des “boums” à 15 ans, puis des soirées promues à coups de flyers à 17 ans, pour acheter les Planches à 22 ans, n’était que le début du phénomène Gourcuff.
Depuis sa création en 2008, Paris Society est devenu une référence majeure dans le secteur de l'hospitalité de luxe en France. Le groupe se distingue par son portfolio impressionnant de plus de 60 établissements, qui inclut des restaurants, des clubs, des hôtels, et des lieux dédiés à l'événementiel, tous caractérisés par leur haut de gamme, leur exclusivité, et leur lieu.
Un rendez-vous hors du commun dans un moment hors du commun pour Laurent de Gourcuff, qui a choisi de ne s’exprimer qu’au micro de Génération Do It Yourself :
Accusé de corruption parce qu’il a invité l’équipe de l’hippodrome de Longchamp à dîner au Piaf alors qu’il participait à l’appel d’offres du site de la Mairie de Paris, il vient d’apprendre le verdict : 24 mois de prison avec sursis et 800 000 € d’amende.
Après les suites judiciaires du “dîner le plus cher de l’histoire” , Laurent a fait appel.
Cet épisode est donc pour lui l’occasion de revenir sur l’affaire de l’Hippodrome de Longchamp, mais surtout de livrer les ingrédients de sa recette magique pour créer des lieux de réception d’exception, sans détour.
Un épisode rempli d’apprentissage que vous ne voulez pas manquer.
TIMELINE :
- 00:00:00 - L’affaire du dîner d’affaires à 780€
- 00:26:15 - Monsieur Bleu, le premier restaurant… et tous les suivants
- 00:46:50 - L’ADN de Paris Society : luxe, bonne ambiance et terrasses avec vue
- 01:12:20 - Comment gérer 60 lieux et 4 000 collaborateurs ?
- 01:50:10 - Les Planches, une garderie de luxe
- 02:14:10 - Comment faire face aux excès de la nuit ?
- 02:29:30 - Ce que Laurent veut améliorer
- 02:31:18 - Les moments en famille ou la North Star de Gourcuff
- 02:30:50 - La perquisition, le pire souvenir de Laurent
- 02:36:15 - Les projets perso de Laurent : l’immobilier
- 02:36:37 - Laurent progresse en s’appuyant sur des gens meilleurs que lui
- 02:40:01 - “Quand il y a un doute il n’y a pas de doutes”
- 02:44:20 - Laurent vous recommande d’écouter...
Avec Laurent nous avons cité d’anciens épisodes de GDIY :
- Benjamin Cardoso - The Polar Plunge
- Cyril Chiche - Lydia
- Frédéric Biousse - Experienced Capital
- Pierre-Antoine Capton - Mediawan
- Jean-Philippe Cartier - CEO H8 Collection
- Martin Solveig - Alma Studio
- Michaël Benabou - Financière Saint-James
- Chef Alain Ducasse
Avec Laurent, nous avons parlé de :
- Paris Society et ses innombrables lieux, dont
- Monsieur Bleu, le restaurant du Palais de Tokyo
- Les Planches, la boîte de nuit des lycéens parisiens
- Le Piaf, le club où Laurent sort encore
- Ses premières soirées à la Salle Wagram
- Son rival Benjamin Patou
- Son “boss” Accor Groupe et son CEO Sébastien Bazin
- L’affaire Favetto avec France Galop et l’hippodrome de Longchamp
- Gilles Malafosse qui a repris son groupe LOULOU
- Le groupe Mama Shelter et son CEO Jérémy Triano
- Son associé Jean-Philippe Cartier
Laurent vous recommande de lire :
- Les menus des 60 lieux de Paris Society
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