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Zusammenfassung
(Dies ist eine Wiederholung von Folge Nummer 188)
Cholesterin ist lebenswichtig für Zellen, Hormone und Gehirn. Ulrike Gonder entlarvt den Mythos des 'bösen' Cholesterins. Unser Körper produziert das meiste selbst, und Nahrungscholesterin (z.B. aus Eiern) hat kaum Einfluss auf den Blutcholesterinspiegel beim Menschen – eine Tatsache, die selbst Ancel Keys bekannt war. 🐇
Entscheidend ist nicht das Gesamtcholesterin, sondern die Partikelgröße und -anzahl der Lipoproteine sowie chronische Entzündungen. Cholesterin ist oft nur ein 'Reparaturpflaster'. Aussagekräftiger als LDL sind Werte wie ApoB und Triglyceride. Diese lassen sich durch weniger Kohlenhydrate, gute Fette (Olivenöl, Omega-3), Ballaststoffe und wenig Alkohol optimieren. 🥗
Wissenschaftlicher Fakt: Keine Studie belegt ein erhöhtes Herzinfarktrisiko durch Nahrungsfett oder Cholesterin. Gesättigte Fette korrelieren sogar mit einem geringeren Schlaganfallrisiko. Qualitativ hochwertige tierische Lebensmittel sind nährstoffreich und evolutionär essenziell. 🌍 Praxis-Tipp: Bei erhöhten Blutfettwerten auf eine differenzierte Analyse und direkte Messung von Werten wie ApoB bestehen.
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Was du in dieser Episode lernst
🧬 Die zentrale Rolle von Cholesterin für Zellen, Hormone & Gehirn
🔍 Warum Nahrungscholesterin den Blutcholesterinspiegel kaum beeinflusst
📜 Die Entstehung des Cholesterin-Mythos & Ancel Keys' Zweifel
🚑 Entzündung als wahre Ursache für Plaques, nicht Cholesterin
🛡️ Cholesterin als Reparatur-Marker, nicht als Ursache
🔬 Wichtige Laborwerte: Partikelzahl, -größe & ApoB statt Gesamtcholesterin
🥑 Wie Low-Carb Ernährung Triglyceride & Blutfette verbessert
📊 Die Rolle von Ballaststoffen, Omega-3 & Fettqualität
🍳 Der Nährstoffreichtum tierischer Lebensmittel
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Über Ulrike Gonder
Ulrike Gonder ist Dipl. Oecotrophologin und seit über 30 Jahren Expertin für Ernährung. Sie begeistert mit Vorträgen, Seminaren und Fachtexten zu Low-Carb, Healthy Fat und Keto und bringt komplexes Wissen verständlich und humorvoll auf den Punkt. Ihr Ziel: Klarheit schaffen, Beratungsqualität erhöhen und Unsicherheit zu Studien und Ernährungstrends nehmen. Erfahre mehr über ihre Arbeit, aktuelle Kurse und Blogartikel!
Kapitel
00:00:00 Einleitung
00:04:41 Was ist Cholesterin?
00:09:54 Entstehung Cholesterin-Mythos
00:15:01 Entzündung als Ursache
00:22:35 Partikelgröße wichtiger als Gesamtspiegel
00:27:35 Wichtige Laborwerte
00:30:38 Mythos HDL & LDL
00:33:01 Ungenauigkeit LDL-Berechnung
00:40:52 ApoB als Risikomarker
00:44:22 Ernährung für Blutfettwerte
00:50:54 Evolution & Fett
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