Die rechtliche und historische Entwicklung der Pasta in Italien

In diesem Kapitel wird die historische Entwicklung der Pasta-Produktion in der Region Neapel untersucht, einschließlich der rechtlichen Rahmenbedingungen seit dem 14. Jahrhundert. Es werden die Unterschiede zwischen traditionellen und industriell gefertigten Teigwaren sowie die Rolle von Zünften und Qualitätsstandards thematisiert.