Die Mikrowelle
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Mechanismen der Mikrowellenwärmeübertragung
Dieses Kapitel erklärt die Funktionsweise von Mikrowellenstrahlung und deren Fähigkeit zur tiefen Wärmeübertragung im Kochgut. Es werden die Unterschiede zur konventionellen thermischen Strahlung hervorgehoben, insbesondere in Bezug auf die Moleküldynamik von Wasser.
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