Risiken und Strategien in der Nahrungsmittelspekulation

In diesem Kapitel wird erläutert, wie Käsehersteller mit Preisunsicherheiten umgehen und welche Risiken die Nahrungsmittelspekulation mit sich bringt. Es wird auch erklärt, wie Derivate im Handel eingesetzt werden und wie sie oft mehr wie Wettgeschäfte wirken.