Relação entre Alimento e Ambiente Marítimo

Este capítulo explora como o ambiente marítimo influencia a disponibilidade de alimentos, especialmente peixes, e discute a evolução das técnicas de conservação, como a secagem e o uso do frio. Também aborda a relação entre práticas alimentares tradicionais e cultura, destacando as diferenças socioeconômicas e a importância do pão na dieta histórica. Além disso, menciona as transformações nas escolhas alimentares e como elas impactam a resiliência dos territórios.