Die Vanille
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Die Geschichte und Verarbeitung von Vanille
Dieses Kapitel behandelt die Geschichte und Verarbeitung von Vanille von der synthetischen Herstellung von Vanillin bis zu den Hauptanbauländern. Es erläutert die Ernte, Fermentation und Trocknung der Vanilleschoten sowie ihre verschiedenen Qualitätsmerkmale und Anwendungen in der Lebensmittelindustrie.
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