Les Bienfaits de la Fermentation

Ce chapitre examine les avancées scientifiques sur les bactéries et leur impact sur la santé humaine, en mettant l'accent sur le microbiote intestinal. Il explore les bienfaits des aliments fermentés, leur histoire, et les précautions à prendre en matière de consommation, tout en discutant de la perception variable des bactéries dans la société contemporaine. Les intervenants mettent en avant l'importance d'un équilibre alimentaire et les recherches prometteuses sur les probiotiques et leur rôle dans la santé.