
#261 Yksityiskohdat ratkaisevat bisneksesi - 2 Michelin-tÀhden keittiömestarin opit ft Eero Vottonen
SijoituskÀsti
Lopetus
Loppusanat, kiitokset vieraille ja kuulijoille sekÀ kehotus tilata kanava ja liittyÀ jÀseneksi.
TĂ€mĂ€n viikon perjantaina vieraana on huippukokki Eero Vottonen â Suomen palkituin kokki ja Palacen keittiöpÀÀllikkö. Keskustelemme siitĂ€, miten Suomen ainoa kahden Michelin-tĂ€hden ravintola on syntynyt ja millaista työtĂ€, kurinalaisuutta ja kaaosta sen kulisseissa oikeasti on.
Eero kertoo rehellisesti ravintolan avausvaiheen sekavuudesta, tiimin rakentamisesta ja siitÀ, miten pitkÀn menun jokainen annos hiotaan tasolle, jossa pienikin virhe nÀkyy heti.
Puhumme myös kokkien kisamaailmasta, Bocuse dâOrin kuudennen sijan synnyttĂ€mĂ€stĂ€ pettymyksestĂ€ ja siitĂ€, miksi Eero ei enÀÀ koskaan lĂ€hde mukaan kilpailuihin.
Vastaa SijoituskÀstin kuuntelijakyselyyn - vastaajien kesken arvotaan 1000⏠lahjakortti Verkkokauppa.comiin:
https://forms.gle/DXBaA46uEMxVkTvP6
Mainos: KĂ€y katsomassa Verkkokauppacomin huikeat Black Friday-tarjoukset!
https://www.verkkokauppa.com/fi/blackfriday
Liity SijoituskÀstin jÀseneksi YouTuben puolella. Huom: iPhonella YouTube-sovelluksesta ostaessa hinta korkeampi App Storen komissiosta johtuen kuin alla olevan linkin kautta selaimesta tai Androidilla:
https://m.youtube.com/sponsor_channel/UCmyByzufF2qPYtcyF39MeSQ?noapp=1
Mainos: Kokeile NextoryÀ 50 pÀivÀÀ ILMAISEKSI, myös palaaville kuuntelijoille, joilla ei ole ollut aktiivista tilausta viimeisen 6kk aikana:
http://nextory.fi/sijoituskasti
Mainos: Tsekkaa Technopoliksen kattavat toimistotilat:
https://technopolisglobal.com/fi/
Seuraa somessa:
Eero Vottonen:
đ https://www.instagram.com/eerovottonen
Teemu Liila:
đ https://www.tiktok.com/@teemu_liila
đ https://www.instagram.com/teemuliila/?hl=fi
Kevin van Dessel:
đ https://www.tiktok.com/@kevin_vandessel
đ https://www.instagram.com/kevin_vandessel/?hl=fi
Seuraa STNX-osakeanalyysejÀ:
đâ https://www.instagram.com/stnx.fiâ
đ â https://www.linkedin.com/company/stnx/â
đ â https://www.tiktok.com/@stnx.fiâ
đ â https://x.com/stnxfiâ
đ https://www.youtube.com/@stnxfi
đ https://www.facebook.com/stnx.fi/
Jaksot aina tiistaisin ja perjantaisin! Seuraa meitÀ myös TikTokissa ja Instagramissa @sijoituskasti !
(00:00) Intro
(01:31) Vastaa meidÀn kyselylomakkeeseen ja voita 1000⏠lahjakortti!
(02:14) Vieraan esittely & ravintolatermit
(04:50) Huippukokin kotijÀÀkaappi -ja ruoka
(11:22) Kokkikilpailut
(18:34) Töihin Palaceen
(22:25) Omistajuus ravintoloista
(23:06) Ravintolan avauspÀivÀt ja haasteet
(27:06) Annoksen tuotantoketju
(28:55) Johtaminen, tiimit ja roolit
(32:07) Palacen menun rakenne & ruokailun kesto
(35:20) Michelin-tÀhdet
(40:32) MitÀ Michelin-tÀhdet ovat vaatineet?
(41:27) Palacen visio
(43:15) Raaka-aineet
(46:30) MitÀ Michelin-tÀhdet tarkoittavat?
(55:26) Palacen kehityskohteet
(1:00:43) Yksityiskohtien merkitys & asiakaskokemus
(1:15:20) Yksityiskohdat menussa, Makuja 1/2
(1:22:12) Makuja 2/2
(1:26:13) NĂ€in teet parempaa kotiruokaa (Teemun Bolognese)
(1:30:52) Kevinin sikanauta-burgerit
(1:36:08) Menun draaman kaari
(1:40:46) Miten annokset syntyvÀt?
(1:44:00) All Time lempiannos Palacessa
(1:46:09) Kaviaari vs mÀti
(1:47:49) Raaka-aineiden merkitys
(1:53:30) Kokin kotikeittiön varusteet
(1:55:25) Ravintolan juomat
(2:03:01) Johtajuus
(2:13:14) Kolmas Michelin-tÀhti?
(2:15:57) Mielipide kryptovaluutoista?
#sijoittaminen
SijoituskÀstin video ja ÀÀni:
Aaro Lahtinen (https://tuohimedia.fi)
Justus Saarinen
Emil Piippo
Riko Vanhatalo


